Felsőörs Balatonfüred-Csopaki borvidék Alapítva: 1973
Család, tradíció, balatoni karakter – kis tételű borok a Balaton-felvidékről
A borászatról
A Szörényi Pincészet Felsőörs szívében, a Balatonfüred-Csopak borvidék lankáin működik, ahol a család 1973 óta termeszt szőlőt és készít bort. Az alapmű nagymamájuk, Zóbel Emília rákötése nyomán indult: egy ködös őszi napon fedezték fel az Öreghegy dűlőt, amely azóta a pincészet otthona.
Kézműves szemlélet, balatoni karakter és valódi vendégélmény jellemzi a munkájukat. Nem tömegborokat készítenek, hanem olyan termékeket, amelyekben benne van a táj, a birtok, a pince és az emberi figyelem. Körülbelül 1465 tőkét művelnek kordonos ültetvényen, szigorú terméskorlátozással. A szüret szeptemberben vagy októberben történik, a borok erjedése vad élesztőgombákkal, spontán módon zajlik, az érlelés pedig alapvetően reduktív, inox tartályos technológiát alkalmaz.
A pincészet borainak gerincét balatoni fehérborok, tartalmas rozé, magyar siller és limitált vörös cuvée-k adják. Minden évjárat az adott év történetét viseli magán – a terméskorreláció, az időjárás és a borászati döntések együtt alakítják végső karakterüket.
Szőlőfajták
Aktuális kínálat
Olaszrizling
Tartalmas fehérbor, amely a klasszikus mandulás és diós ízjegyeit mutatja. A spontán erjesztésnek köszönhetően édes sütis, fűszeres és déli gyümölcsös illatokkal kápráztat. A szélvédett, katlanban elhelyezkedő termőterület magas napsütötte órái miatt általában szép cukorfokkal szüreteljük, mely 13-15 alkoholfok körül erjed.
Szürkebarát
A sötétbarna héjon több óráig történő áztatás következtében aranybarna szín, édeskés püspökkenyér illatok és gazdag aromavilág jellemzi. Hosszú korty és magas alkohol (2019-ben 14°). Különleges évjáratokban fahordós érlelést kap. Evente szinte minden tőkén megjelenik egy hibrid forma, ahol egy fürt belül sötétbarna és világos bogyók is találhatók.
Nagyrészt Tramini, Cserszegi Fűszeres, Chardonnay, Ottonel és Sárga Muskotály házasítása, kevés Zala Gyöngye fűszerezéssel. Különlegesen illatos bor, közepes testtel, lendületes savszerkezettel, egyedi és elegáns ízvilággal. Az összes többi borunkhoz hasonlóan magasabb alkohollal bír (2019-ben 14,5°). A név az édesapa tiszteletére kapta, aki minden pincekóstoló után a vendégekkel elénekelte a "Cimbora, rád köszöntöm fél kupámat!" nótát.
A rozéborok esetében a tartalmasabb íz, gazdagabb extrakt és színvilágú iskola mellett vagyunk. A legszebb kékszőlőink válogatásából készül; a 3-5 órás héjon áztatás után kíméletesen préselt mustot azonnal inox tartályba zárjuk. Spontán erjedés után intenzív epres, málnás illatok és komplex ízvilág születik. Tisztán javasoljuk fogyasztani, de nyári melegben dús szódavízzel is tökéletes.
Magyar különlegesség, hungarikum, a rozé és vörösbor között helyezkedik el félúton. A tapasztalataink szerint a 30-40 órás héjon áztatás hozza ki a legjobban; a rozéhoz hasonlóan a legszebb kékszőlők válogatásából készül. Illatában évjárattól függően gyümölcsorgia vagy fűszerek tömkelege jellemző, néhol tompa vaníliás felhangokkal. Különlegesen elegáns szerkezettel, ez a bor a készítő személyes kedvence. Kis tételben készül; könnyedebb vörösbornak megfelelő hőmérsékleten javasoljuk fogyasztani, 15-17 C° körül nyújtja a maximumot.
Vörös cuvée, évről évre elkápráztat és újat nyújt. Sokoldalú bor, evről-évre különbözően mutathat nagyon szép friss gyümölcsös jegyeket könnyebb szerkezettel, vagy teltebb, lekváros, kakaós, keserű csokis ízvilágot, hosszabb korttyal és magas alkohollal. 10-14 napos kádban történő héjon áztatás közben az erjesztés spontán kezdődik, majd inox tartályokban fejeződik be. Oxidatív módon csak nagyon különleges évjáratokban készül, akkor is csak pár hetes, hónapos érleléssel. Nagyon kis mennyiségben, limitált palack számban érhető el.
A borok fotóinak forrása a borászat weboldala (szorenyipinceszet.hu). Kérésre eltávolítjuk.
Felsőörs
Balatonfüred-csopaki borok a hegyből
Felsőörs
Családi pincészet a Balaton-felvidék szívéből, hagyományos magyar borokkal
Balatonfüred-Csopaki borvidék
Felsőörs
Bort készítünk, emlékeket őrzünk.
Felsőörs
Múlt, tradíció, folytonosság – A Veszprémi Püspökség szőlészeti öröksége palackban