Hummel Pincészet

A Hummel Pincészet 1998-ban alapított, Villányban megtalálható naturális borászat. Horst Hummel által vezetett, a borászat 2008 óta követi a biológiai termesztés szabályait, 2009 óta biotanúsított, és 2020 óta a Hummel által kifejlesztett Természetesen Szinergetikus Szőlőtermesztés (NSW) módszere szerint működik.

A pincészet 2,5 hektár szőlőbirtokkal rendelkezik, ahol Hárslevelű, Furmint, Portugieser és Merlot telepítve van. További borokat betakarított szőlőkből készítenek. Céljuk olyan autentikus, karakteres, adalékmentes borokat előállítani, amelyek tükrözik a szőlőfajta, a talaj és Villány különleges éghajlatának jellegzetességeit.

A fehérborokat fajtától függően 3-20 napig erjesztik a szőlőmazsán, majd tartályban vagy használt barriquékben érlelik a maradékon. A vörösbor pedig nyitott érlelési tartályban erjesztik enyhe extrakciós módszerrel, majd tankban vagy használt tölgyfahordókban érlelik.