Nagy Gábor Családi Szőlőbirtok

Veliczky Zoltán és Schubert Ádám két szőlészeti enthusiasta, akik a pázmándi Szőlőhegyen, a Velencei-tó északi partján alapítottak pincészetét. Egy tucatnyi, mindössze 800–4000 négyzetméteres kertből gazdálkodnak közel 1,5 hektáron, ahol a változatos talajok és kitettségek a borokban tükröződnek. Öt Kárpát-medencei szőlőfajtát termesztenek bakművelésben: olaszrizlinget, kékfrankost, kadarkát, csókaszőlőt és néró-t.

A pincészet filozófiája a minimalizmus: a szőlőt gondoznak maximálisan, a borospincében pedig a lehető legkevesebb, legegyszerűbb technológiát alkalmazzák. Boraik jellemzően 6–12 hónapot töltenek a 24 négyzetméteres, téglából épített, relatíve nagy hőingadozásoknak kitett púppincében. Spontán erjedés, kíméletes présélés, derítés és szűrés nélküli, gyakran gravitációs palackozás – ezzel a naturalista stíluskóddal készülnek a kis tételekben gyártott boraik.

A szőlőskert számukra nem ültetvény, hanem sokfajú, élő biotóp. Talaja andezit alapkőzeten több méteres löszből vagy puszta erdőtalajból áll, ahol talajviszonyok néhány tíz méteren belül is radikálisan változnak. Nem használnak szintetikus kémszert; kézzel kapálnak, zöldmunkáznak az egyensúly megőrzéséhez. Az idősebb szőlőtőkék ötvenévesek, a legfiatalabbakat 2020-ban telepítették.